Over Podium Mozaïek

Chef-kok | 38 uur per week | Per direct 

Wij zoeken per direct een creatieve en culinaire alleskunner met leidinggevende kwaliteiten en een visie op horeca in een kunst- en cultuuromgeving, die al onze verschillende gasten elke dag weer een aangename ervaring kan voorschotelen.

Over (het café-restaurant van) Podium Mozaïek

Podium Mozaïek is dé plek in Amsterdam waar je ervaart dat we in een cultureel diverse samenleving leven en dat zie je ook terug op onze menukaart. Ons café-restaurant is een zelfstandige professionele onderneming en richt zich op horeca activiteiten en publieksservices binnen Podium Mozaiek. Wat wij voor onze gasten met liefde bereiden is dagvers, authentiek van smaak en herkenbaar. De gerechten komen hoofdzakelijk voort uit de traditionele wereldkeukens aangevuld met veelgevraagde gerechten van deze tijd. Er is een aantrekkelijk en (biologisch) verantwoord ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes, minimaal maandelijks wisselende aanbiedingen, arrangementen en menu’s. De kern hierbij is het rekening houden met het oogstseizoen, de theaterprogrammering en bovenal de voorkeuren van onze gasten. 

Functieprofiel

Je bent eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten waarbij smaak, kleur en presentatie jouw tweede natuur zijn. Je leidinggevende capaciteiten zijn van hetzelfde niveau als je kookkunsten, waarbij je op een motiverende en duidelijke manier de gehele keukenbrigade aan kunt sturen en een belangrijke stempel drukt op het culinaire niveau van ons café-restaurant. 

Je hebt een helder beeld van de menu’s en het overige assortiment dat, in een jaarcyclus steeds afwisselt, afhankelijk van het seizoen, het type programmering, de zakelijke klanten en de trends in het culinaire circuit. Je hebt inhoudelijke kennis en inzicht in de markt en marges/prijsstellingen.

Daarnaast zorg je dat de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo en HACCP zorgvuldig worden nageleefd. Je voert de werkzaamheden zelfstandig uit, maar je bent ook een teamplayer die ideeën en ervaring deelt met collega’s en flexibel kan bijspringen als de situatie daarom vraagt. 

De chef-kok ontvangt leiding van het hoofd horeca en publieksservices.

Bekijk hier het uitgebreide functieprofiel.

Opleiding en ervaring

  • Minimaal 5 jaar ervaring als leidinggevende in horeca als chef-kok
  • Visie op horeca in een kunst en cultuuromgeving;
  • Een ondernemende persoonlijkheid die uitkristalliseert in sturing op omzet en rendementsdoelen;
  • 24/7 mentaliteit;
  • MBO niveau 4/HBO werk- en denkniveau; beschikking over certificaat Sociale Hygiëne, Leermeesterschap en Bedrijfshulpverlening;
  • Ervaring in de organisatie van een professionele keuken, kennis van richtlijnen en relevante wet- en regelgeving (financiële) ken- en stuurgegevens;
  • Goede spreekvaardigheid in de Nederlandse en Engelse taal;
  • Representatief, innovatiegericht en prestatiegericht;
  • Affiniteit met de gasten van Podium Mozaïek;

Arbeidsvoorwaarden

Conform CAO Horeca, functieniveau 8 op basis van 38 uur per week. De aanstelling is voor 1 jaar, met mogelijkheid tot verlenging. Salaris: €3072,04 - €3416,13 per maand

Reageren

Je kunt reageren op deze vacature door uiterlijk 18 maart 2021 een motivatiebrief en cv te mailen naar vacature@podiummozaiek.nl t.a.v. Ayse Cakmak.